PAN DI SPAGNA
Di sweetfede
La ricetta del pan di spagna fa parte delle preparazioni base, ed è una delle più semplici e celeri da preparare. Nonostante questa sua semplicità, per preparare il pan di spagna sono necessari alcuni accorgimenti per far si che si possa raggiungere il risultato desiderato.
1 Foto
Ingredienti
- Per un pan di spagna grande:
- 8 uova
- 50 g. di zucchero per ogni uovo
- 25 g. di amido per ogni uovo
- 1 bustina di lievito
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero.
Tappa 2
Successivamente montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Tappa 3
Aggiungere il composto degli albumi ai tuorli montati amalgamando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Tappa 4
Infine aggiungere l'amido e il lievito sempre mescolando a mano con movimenti dal basso verso l'alto.
Tappa 5
Versare il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Infornare e cuocere a 180° per 35 minuti circa.
Tappa 6
Lasciare raffreddare completamente il pan di spagna prima di farcire e decorare.
Dopo 30 minuti di cottura aprire il forno e controllare con uno spiedo di legno il centro del pan di spagna per una cottura perfetta.
Tecniche di cucina
- 110 g di farina
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 90 g di burro
- Un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- Un pizzico di sale
- Fragole
- Panna fresca liquida
Preparate i tortini con la ricetta base dei muffin: mescolate lo zucchero con il burro fuso, incorporate i tuorli uno alla volta, e quindi aggiungete la farina, il sale il lievito e la vanillina. Trasferite l'impasto in stampini per muffin e infornate a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, montate la panna con delle fruste elettriche, aggiungendo a piacere dello zucchero a velo secondo il grado di dolcezza desiderato. Una volta pronti, lasciate raffreddare i muffin, dopodiché tagliateli a metà e farciteli con la panna e le fragole tagliate a spicchi.
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