Brioche catanesi

Tappa 1

Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, unire lo zucchero, il miele e mescolare.Poi unire i 2/3 della farina, le uova leggermente sbattute, il sale, il burro fuso intiepidito Impastare per almeno 10 minuti poi aggiungete l’essenza di vaniglia e la buccia grattugiata di limoneSe necessario, aggiungere poca farina per volta, fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti (50 gr circa)Mettete l’impasto in una ciotola e copritela bene con la pellicola poi fate lievitare per almeno 3 oreUna volta lievitato, ricavate 8 palle grandi e 8 più piccole,mettetele su una teglia ricoperta da carta forno distanziandole tra loro, poi fatele lievitareper altre 2 orePremete con un dito al centro delle palline grandi e posizionate spingendo le palline piccole (i tuppi)Spennellate le brioches con un tuorlo d’uovo battuto poi infornate in forno caldo a 170° e cuocete per 20 minutiBrioche col tuppo 14

Una volta pronte, servite le brioche col tuppo