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Ingredienti
- 450g bucatini
- 350 g di cavolfiore
- 1 cucchiaio di passolina
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 grosse acciughe salate
- 10 foglie di basilico
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di pecorino
- 100g di formaggio filante
- Olio sale pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare il cavolfiore tagliato a cimette in acqua bollente e salata e nella stessa acqua unire a cuocere i bucatini. Preparare il sugo mettendo in una padella una cipolla a soffriggere con olio, unire un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura della pasta, far cuocere dieci minuti, poi aggiungere anche i cavolfiori ad insaporire. Scolare quindi i bucatini e aggiungerli al sugo, unire l’uvetta passolina e pinoli fatti tostare in padella, del formaggio filante tagliato a pezzetti e del pecorino. Amalgamare tutto e trasferire in uno stampo da timballo guarnendo con del pane grattugiato tostato in padella con un goccio di olio e infornare per 10 minuti a 180°.