Dolcezza soffice di kiwi e renette

Tappa 1

Peliamo e tagliamo a fettine le mele e i kiwi. In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la scorza dei un limone grattugiata e il mascarpone e amalgamiamo bene tutto mettendo un po’ alla volta la farina di farro, la fecola e il lievito setacciati. A parte montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, li incorporiamo al composto e amalgamiamo tutto dal basso verso l’alto.
Imburriamo e infariniamo una tortiera, versiamo metà del composto, mettiamo sopra delle fette di mela e di kiwi, versiamo sopra l’altra metà del composto, spolveriamo con lo zucchero e inforniamo a 185° per 35/40 minuti. Spolveriamo di zucchero a velo e serviamo con fette di kiwi.