Pasta choux

La ricetta originale per realizzare la pasta dei bignè. Un classico della pasticceria francese.

Media
Basso

Ingredienti

25 cl acqua
80 g di burro
125 g di farina
3-4 uova
1 pizzico di sale
1 uovo per la doratura

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una piccola casseruola versare l'acqua, il sale e il burro tagliato a pezzetti.
Portare ad ebollizione poi togliere dal fuoco.

Tappa 2

Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare con una spatola per creare una massa densa e spessa.
Aggiungere le uova una alla volta, fino a quando la pasta sarà leggermente elastica. Se l'impasto è troppo bagnato, non sarà corretto.

Tappa 3

Mettere la pâte à choux in una tasca da pasticciere.
Formare delle palline su una teglia da forno.
Spennellare con un uovo sbattuto la superficie dei bignè.
Cuocere in forno a 170 ° C.

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I bignè devono essere ben cotti. Non esitate a utilizzare un beccuccio a stella per rendere i bignè più regolari.