Cardi in umido

Tappa 1

Pulite i cardi togliendo i filamenti e le foglie, lasciando la parte centrale, tagliateli a bastoncini lessateli in acqua e un po’ di succo di limone e sale q.b. per circa 40’ fino a quando diventano morbidi.
Scolateli e strizzateli bene con le mani facendo dei mini gruppetti con 2-3 cardi (non fate rimanere acqua). Infarinate con sale e friggete i cardi in olio di arachidi.
Scolateli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e aggiungete il sale. In una teglia mettete uno spicchio d’aglio a soffriggere con poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro, dopo 2 minuti versate i cardi fritti, coprite e cucinate il tutto a fuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale.