Spiedini di pesce
Di nino61m
Un piatto leggero e semplice ma delizioso. Un’alternativa originale al classico spiedino di carne.
Noi vi raccomandiamo di prepararlo con gamberi, seppie, salmone e tonno. Ma potete sbizzarrirvi liberamente
con il pesce che più vi piace, creando composizioni sempre nuove.
- 4
- Facile
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 gr. di gamberetti
- 150 gr. di salmone
- 150 gr. di tonno fresco
- 500 gr. di seppie
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Pangrattato q.b.
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate e pulite il pesce. Pelate i gamberi e disossate le seppie (se sono grandi, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli). Spellate il salmone, togliete eventuali lische e tagliatelo a quadratini. Tagliate in questa maniera anche il tonno. Infilzate tutto il pesce negli spiedini, alternando gamberetti, seppie, tonno e salmone. Preparate quindi un’emulsione con l’olio, il limone,
l’aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di pepe e di sale. Bagnate gli spiedini nel preparato e impanateli leggermente. Scaldate una bistecchiera e, una volta calda, abbassate il fuoco al minimo. Disponete gli spiedini nella bistecchiera. Girateli spesso per 10/15 minuti, spennellandoli ogni tanto con l’emulsione (usate un rametto di rosmarino).
ACCORGIMENTI La ricetta non presenta particolari complicazioni, se non la cottura dei pesci. Cercate di tagliarli in pezzi più o meno uguali, per far sì che i tempi di cottura coincidano.
Se avete le possibilità di cucinare all’aria aperta, un’ottima maniera di cuocere gli spiedini è alla griglia. Il procedimento è lo stesso. Ovviamente, potete usare anche altri pesci, oltre a quelli citati. Per esempio, palombo, triglia o cernia. Tra un bocconcino e l’altro, potete inoltre inserire pezzetti di cipolla o di peperone, sia rosso che giallo.