Tiramisù alle fragole con la colomba

Tappa 1

Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini, lasciandone
da parte 4 per le decorazioni. Portate a ebollizione un
bicchiere d’acqua e fateci sciogliere 2 cucchiai di zucchero
e il succo di limone; lasciate raffreddare e versate
il liquido ottenuto sulle fragole sminuzzate, lasciandole
macerare per circa mezz’ora.
Nel frattempo mescolate i tuorli con 3-4 cucchiai di
zucchero fino a far sciogliere lo zucchero e ottenere
una crema priva di grumi. Montate gli albumi a neve.
Mescolate tutto con il mascarpone unendo anche il
brandy, amalgamando fino a quando non otterrete una
crema densa e omogenea.
Filtrate l’acqua di macerazione delle fragole e usatela
per bagnare le fette di colomba.
Prendete 4 coppette e stendete uno strato di colomba;
ricoprite con uno strato di mascarpone e uno di fragole.
Ripetete l’operazione fino a quando avete ingredienti,
alternando fette di colomba, mascarpone e fragole. Terminate
con uno strato di mascarpone e decorate con le
fragole intere che avevate lasciato da parte.