Rotolo al cioccolato e mascarpone

Tappa 1

Preparate la pasta biscotto: con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino a
ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete quindi la farina, facendola scendere a
pioggia da un setaccino. Rivestite una placca con un foglio di carta speciale da cucina;
imburratelo e infarinatelo, quindi versate il composto livellandolo bene con una piccola spatola.
Passate la placca nel forno già riscaldato a 190° per 15' minuti circa. Sfornate, sformate e
lasciate raffreddare la pasta, arrotolata in un canovaccio pulitissimo. Stemperate il Maraschino
con g 30 d'acqua fredda. Tagliuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria; quando sarà fuso
e tiepido, amalgamatelo con le uova e con il mascarpone,lavorando bene il composto con una
frusta, fino a quando diventerà una soffice crema che porrete in frigorifero per 20' per farla
leggermente rassodare. Intanto srotolate la pasta biscotto; inzuppatela con la bagna al
Maraschino e spalmatela con la crema;avvolgetela nuovamente, aiutandovi anche con il
canovaccio. Chiudete il rotolo in pellicola trasparente e passatelo nel frigo per circa un'ora circa.
Al momento di servire, estraete il biscotto dall'involucro, disponetelo su un piatto da portata e
spolverizzatelo con cacao e zucchero, fatti scendere da un setaccino.