- Media
- Medio
Ingredienti
- 150g burro
- 150g zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 135g farina 00
- 90g fecola di patate
- ½ bustina di lievito
- 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaio di liquore all’arancia
- Zucchero a velo
- Ribes e cioccolato bianco per guarnire
- Per la crema:
- 2,5 dl succo di arancia
- 35g zucchero
- 30g fecola di patate
- Per la spuma:
- 150g cioccolato bianco
- ½ dl panna fresca
- 80g yogurt magro
- 50g panna montata
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far ammorbidire il burro in una ciotola e aromatizzarlo con la scorza dell’arancia grattugiata e il liquore, e lavoratelo con una frusta fino a che diventa cremoso.
Sbattere le uova fino a gonfiarle, aggiungere lo zucchero e montare fino a ottenere un composto denso e spumoso. Incorporare in birro e poi poco alla volta le farine setacciate e il lievito. Trasferire il composto in uno stampo di circa 24 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno a 170° per 20 minuti.
Prima di spegnere il forno fare la prova stecchino, poi lasciarla raffreddare.
Preparare la crema:scaldare il succo in un pentolino con lo zucchero senza portarlo a ebollizione, aggiungete la fecola già stemperata con un po’ d’acqua fredda e cuocete a fuoco basso per qualche istante. Preparate la spuma, facendo scaldare la panna fresca portandola a leggera ebollizione, toglietela dal fuoco unite il cioccolato tagliato a cubetti e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Fate raffreddare e incorporate la panna montata e lo yogurt.
Togliete la torta dallo stampo, tagliatela in due strati e farcitela con la crema all’arancia. Cospargetela con zucchero a velo e guarnitela con ribes, e scagliette di cioccolato. Servitela con la spuma in una ciotola a parte.