Crema Catalana
La crema catalana è un tipico dolce della Catalogna. Ha una base cremosa, ricoperta da una superficie croccante di zucchero caramellato.
- 4
- Media
- 20 minuti
- 2 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 500 ml di latte
- - 4 tuorli
- - 100 gr di zucchero,
- - un limone
- - un pezzetto di cannella
- - 25 gr di maizena (Amido di mais)
- - zucchero di canna q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliete la maizena in poco latte.
Tappa 2
Grattugiate la buccia del limone e mettetela in un tegame insieme al resto del latte, a 50 gr di zucchero e alla cannella.
Tappa 3
Portate il tutto ad ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero e togliete dal fuoco il tegame.
Tappa 4
Lavorate in una ciotola, i tuorli d’uovo e il rimanente zucchero (50 gr), aggiungete poi l’amido di mais (maizena), sciolto precedentemente in un po’ di latte.
Tappa 5
Aggiungete il composto di latte bollente, filtrandolo con un colino, sempre continuando a mescolare.
Tappa 6
Mettete il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace continuando e mescolare; lasciatelo cuocere per circa due minuti e poi levarlo dal fuoco.
Tappa 7
In questo modo si otterrà una crema morbida e liscia. Versate la crema catalana, ancora calda, nelle apposite pirofile e, appena raffreddata, mettetela in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di servire, cospargete la crema con lo zucchero di canna, utilizzate l’apposito attrezzo simile ad una piccola fiamma ossidrica, per permettere allo zucchero di caramellarsi.