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Ingredienti
- ngredienti
- biscotti Digestive - 125 gr
- burro - 60 gr
- cacao in polvere - 1 cucchiaio
- ripieno
- cioccolato fondente tritato - 175 gr
- formaggio cremoso - 500 gr
- zucchero semolato - 150 gr
- uova intere - 3
- tuorli d'uovo - 3
- panna acida - 150 ml
- cacao amaro in polvere - 1/2 cucchiaino (sciolto in un cucchiaio di acqua calda)
- glassa (opzionale)
- cioccolato fondente - 75 gr
- panna fresca - 125 ml
- golden syrup (o miele) - 1 cucchiaino
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Adapted from tortadirose.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per fare la base, frullare i biscotti nel mixer poi aggiungere il burro fuso e il cacao. Imburrare la teglia a cerniera e versare il biscotto sbriciolato. Premere il composto sul fondo della teglia aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e formare la base, quindi mettere nel congelatore mentre si prepara il ripieno.
Preriscaldare il forno a 180° C. Mettere dell’acqua in un pentolino a bollire e sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mettere da parte a raffreddare leggermente.
Mescolare il formaggio per ammorbidirlo, quindi aggiungere lo zucchero sempre mescolando. Unire le uova intere e poi i tuorli e la panna acida. Infine aggiungere il cacao sciolto in acqua calda e il cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Prendere la tortiera dal freezer e versare il ripieno di formaggio. Cuocere in forno per 45 minuti/un'ora.
Far raffreddare la cheesecake poi mettere in frigo per una notte, coperta con pellicola trasparente.
Per fare la glassa al cioccolato, sciogliere delicatamente il cioccolato tritato con la panna. Quando il cioccolato è quasi sciolto, togliere dal fuoco e frullare per ottenere una salsa liscia. Lasciare raffreddare un pò e poi versare sopra la cheesecake al cioccolato sul suo piatto da portata. Utilizzare la glassa rimanente come una salsa di accompagnamento.
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