Cupcakes al caffè
Niente di più italiano che il caffè... e allora non potevano mancare i cupcakes al caffè, buoni in ogni occasione. Sia la base che il buttercream sono aromatizzati al caffè.
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Ingredienti
- Per la base al caffè:
- 120g burro senza sale a temperatura ambiente
- 90g zucchero integrale di canna
- 90g zucchero bianco
- 3 uova
- 220g farina auto-lievitante (miscela farina e lievito)
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 120ml di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per il buttercream al caffè:
- 200g burro senza sale a temperatura ambiente
- 200g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di caffè solubile
- 1 cucchiaio di latte parzialmente scremato
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Adapted from lafabbricadeicupcakes.blogspot.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riscaldare il forno a 180° o 160° se ventilato.
Preparare il vassoio per cupcakes con 12 pirottini di carta.
Setacciare in una ciotola la farina.
Mescolare il latte, il caffè solubile e l'essenza di vaniglia in un bicchiere.
Tappa 2
In una planetaria (o con lo sbattitore elettrico) lavorare il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco fino ad ottenere una crema chiara e cremosa. Aggiungere le uova, uno alla volta, ed amalgamare bene il composto prima di aggiungerne un'altro.
Incorporare 1/3 di farina e mescolare bene a bassa velocità, aggiungere 1/2 del latte e continuare a mescolare. Ripetere questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tappa 3
Riempire i pirottini senza superare i due terzi e cuocere per una ventina di minuti. Sfornare, testando prima la cottura con uno stecchino, lasciare un paio di minuti nella teglia e poi trasferire su una griglia per lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli.
Tappa 4
Mentre i cupcakes sono in forno setacciare lo zucchero a velo. Mescolare nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico) metà dello zucchero a velo con il burro e il caffè solubile sciolto nel latte a bassa velocità all'inizio e poi a velocità più alta per almeno 5 minuti. Aggiungere gradualmente l'altro icing sugar ed sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Tappa 5
Versare il buttercream in una sac à poche e decorare i cupcakes. Ho usato una bocchetta Wilton numero 2D. Con la sac à poche ho fatto la decorazione partendo dal centro e girando attorno per creare una sorta di fiore. Come tocco finale aggiungere qualche chicco di caffè di cioccolato.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
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