1 Foto
Ingredienti
- melanzane tonde grandi - 3
- carne tritata mista - 600 gr
- alloro - 3 foglie
- olio extravergine di oliva - 4-5 cucchiai
- cipolla - 2 medie
- pomodori maturi (o salsa di pomodoro) - 3 grandi
- cannella in polvere - 1 pizzico
- sale - a piacere
- Besciamella
- latte - 1 litro
- burro - 100 gr
- farina 00 - 100 gr
- uovo - 1
- parmigiano grattugiato - 2 cucchiai
- noce moscata grattugiata - a piacere
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per 2 teglie medie
Tagliare le melanzane a fette e metterle in un contenitore cosparse di sale, in modo che perdano l’acqua. Nel frattempo preparare il sugo di carne: soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere la carne tritata e far rosolare bene. Unire i pomodori tagliati a pezzi, la cannella e l’alloro, aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Sciacquare le fette di melanzana e asciugarle con carta assorbente, poi passarle nella farina. Friggerle nell’olio caldo e far assorbire l’olio in eccesso passandole nella carta assorbente. Preparare la besciamella. Imburrare uno stampo, fare uno strato con le melanzane e riempire con strati alternati di sugo di carne, besciamella e melanzane. Terminare con uno strato di besciamella. Cuocere in forno ben caldo per circa 30 minuti.
Le melanzane devono essere prima infarinate e poi fritte. In alternativa possono essere arrostite in forno.
Commenta questa ricetta