Gli Occhi di Bue

Di

Un classico biscotto di pasta frolla, con al centro una farcia di marmellata , ideale per la prima colazione o la merenda, ma ance da servire alle 5 accompagnandoli con un buon the

  • 30
  • Facile
  • 30 minuti
  • 8 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 250 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito secco per dolci
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1 barattolo di confettura di ciliegie o albicocca
  • 50 g di zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un mixer mettere tutti gli ingredienti ad eccezione della confettura e dello zucchero a velo , ed impastare tutto per pochi secondi . Versate il composto su una spianatoia, lavorate l'impasto ancora un pò a mano ed avvolgetelo nella pellicola riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

Tappa 2

Trascorso tale tempo, tirate l'impasto fuori dal frigo, e sulla spianatoia infarinata , con il mattarello tirate una sfoglia dello spessore di 3 al massimo 4 millimetri.

Tappa 3

Con un coppapastadella forma che più vi aggrada, ritagliate i biscotti , di cui alla metà , con un coppapasta di una misura più piccola, toglierete un pò di pasta al centro. Ricordate che i ritagli possono essere rimpastati e riutilizzati.

Tappa 4

Disponeteli su una teglia foderata con carta-forno, per otto minuti circa a 170° se il forno è ventilato, 190° se statico.
Appena sfornati, lasciateli leggermente raffreddare , e successivamente spalmateli di confettura ed accoppiateli.

Tappa 5

Cospargete di zucchero a velo prima di servire.