- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base shortbread
- 150 gr di burro morbido
- 75 gr di zucchero semolato
- 225 gr di farina 00
- Per il caramello salato
- 185 gr di burro
- 75 gr di zucchero semolato
- 60 gr di miele
- 300 gr di latte condensato
- 8 gr di sale grosso
- Per la ganache
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 ml di panna da montare
- 40 gr di burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendere il forno a 180° (ventilato 160°) e rivestire con carta forno una teglia rettangolare di cm 18×26 sia sui bordi che sulla base.
Mettere il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e con un cucchiaio di legno amalgamarli bene fino a una consistenza cremosa e chiara. Aggiungere la farina, mescolare, e continuare la lavorazione su un piano di lavoro.
Quando l’impasto sarà ben amalgamato (non va lavorato molto perchè non richiede molta aria) distribuirlo equamente nella teglia e portare a cottura per circa 20/25 minuti fino a che non risulterà leggermente dorato.
Lasciare la base a raffreddare nella teglia.
Tappa 2
In una padella antiaderente versare il burro, lo zucchero, il latte condensato e il miele e preparare il caramello, accendere il fuoco a fiamma media e mescolare di continuo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente e il caramello non sarà diventato di color ambrato scuro, all’incirca ci vorranno 5/7 minuti.
Spegnere la fiamma e versare il sale mescolando fino a completo scioglimento.
Versare il caramello sopra la base shortbread contenuta nella teglia e mettere in frigorifero a raffreddare.
Tappa 3
Nel mentre preparare la ganache.
Spezzettare il cioccolato e metterlo in un contenitore a bagnomaria insieme alla panna, far sciogliere completamente e infine aggiungere il burro e mescolare.
Versare il composto sopra le altre due basi e rimettere in frigorifero a solidificare.
Quando anche la ganache sarà ben soda tagliare a quadretti.