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Ingredienti
- pasta choux
- 250ml di acqua
- 50ml di olio di semi
- 150g di farina 00
- 5 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- crema pasticcera
- 500ml di latte di soia
- 100g di zucchero
- 4 tuorli
- aroma di mandorla
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 arancia
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta choux, mettere in una pentola l'acqua, l'olio, il sale e lo zucchero e portare a bollore. Aggiungere la farina e mescolare a fuoco basso fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola. Mettere poi l'impasto ottenuto in una ciotola a raffreddare.
Tappa 2
Una volta raffreddato aggiungere un uovo alla volta, mescolando fino a quando ogni uovo non venga ben amalgamato nell'impasto. Formare ora piccole palline di impasto con un cucchiaino in una teglia rivestita con carta da forno. Un suggerimento è quello di fare delle palline di piccole dimensioni, cosicché a fine cottura i bignè saranno asciutti anche all'interno. Cuocere in forno a 200°C per 25'.
Tappa 3
Per la crema, riscaldare il latte di soia in un pentolino con la buccia dell'arancia e poche gocce di aroma di mandorla, senza farlo bollire. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere quindi a filo il latte. Ottenuto un composto omogeneo aggiungere la farina setacciata e rimettere sul fuoco. Mescolare di tanto in tanto e raggiunto il bollore lasciar cuocere per un paio di minuti mescolando di continuo.
Tappa 4
Lasciar raffreddare i bignè e la crema, per poi riempirli con l'aiuto di una sac à poche.
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