Risotto Radicchio e noci

Di aliro28@gmail.com

Risotto radicchio e noci

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RESA: 1 pirofila (4 Persone servite) PREPARAZIONE: 60 minuti
Dal gusto spettacolare... una delizia adatta per pranzo e per cene raffinate.

INGREDIENTI
250 grammi riso
1 radicchio rosso
10 noci
70 grammi stracchino
1 scalogno
olio d’oliva
sale
parmigiano grattuggiato
1 bicchiere vino bianco
1 litro brodo
ISTRUZIONI
Tagliare a listarelle il radicchio, tritare finemente lo scalogno e metterlo in padella con un pò di olio extravergine.
Quando è ben dorato, aggiungere il radicchio, frattanto preparare in una pentola del brodo vegetale
da aggiungere poco alla volta al risotto.
Quando il radicchio appassisce un pò aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti.
Sfumare con del vino bianco e aggiungere un pò di brodo.
Intanto sgusciare le noci e tritarle.
Continuare ad aggiungere poco alla volta il brodo finchè il riso è cotto.
Per vedere tutti i passaggi con foto si puo' leggere la ricetta sul sito www.cucinandomania.it