Crostata (salata) tricolore!

Di

Questa frolla è stata una rivelazione...buona estiva e fresca!
Per la base di frolla ho adattato la ricetta della frolla salata di Montersino!!

  • 6
  • Facile
  • 20 minuti
  • 25 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • Per a pasta frolla salata verde:
  • 200 gr. di farina 180w
  • 20 gr. di fecola di patate
  • 125 gr. di burro
  • 20 gr di maltitolo
  • 25 gr di basilico e rucola tritato finemente
  • 5 gr. di latte in polvere intero
  • 25 gr. di parmigiano grattugiato
  • 45 gr. di uova intere
  • 35 gr. di tuorlo
  • 4 gr. di sale
  • 1 gr. di noce moscata
  • Per la farcitura:
  • 2 mozzarelle fior di latte
  • 2 pomodori
  • origano
  • olio evo
  • sale
  • rucola

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa, tagliare la mozzarella a fette e lasciarla in un colino a sgocciolare per qualche ora.

Tappa 2

Per la frolla: impastare il burro morbido con il latte in polvere, il maltitolo, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Aggiungere poco per volta le uova e i tuorli e, una volta assorbito, unire 1/3 della farina miscelata con la fecola di patate e il trito di rucola e basilico.
Lasciar girare la macchina per 15 secondi, quindi aggiungere la farina rimanente e ultimare l’impasto. Rivestire con la pasta una tortiera di circa 22 cm. di diametro e bucherellarla, quindi cuocere in bianco per circa 20/25 minuti a 170 gradi.
Far raffreddare la frolla e farcirla con la mozzarella, le fette di pomodoro e rucola condire con sale, origano e un filo di olio d'oliva.
Buon appetito!!

A piacere, è possibile spalmare sul fondo della frolla cotta uno strato sottile di formaggio spalmabile!