Gnocchi

Di

  • 4
  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 300 g farina “00”
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale
  • Per il pesto
  • 100 gr. foglie di basilico ligure ( di Pra’)
  • 40 gr. pinoli
  • 100 gr. parmigiano grattugiato (o grana padano)
  • 20 gr. pecorino sardo
  • 100 gr. olio EVO della riviera ligure
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • 6 gr sale grosso marino

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa fate bollire le patate lavate e con la buccia per circa 40 minuti o comunque fino a che i rebbi della forchetta entrano senza sforzo nella patata.
Ora scolatele e sbucciatele ancora calde, quindi passatele nello schiacciapatate e mettetele sulla spianatoia formando una montagnetta al quale farete un buco al centro.

Tappa 2

Aggiungete la farina , l’uovo e il pizzico di sale ed iniziate ad impastare fino a formare una palla compatta.

Tappa 3

Ora tagliate l’impasto in pezzature di circa 100 g e iniziate ad arrotolarle cospargendo lo spianatoia con della farina di semola ( cosi’ che gli gnocchi non si attaccano) fino a formare dei salsicciotti dello spessore di circa 1 dito

Tappa 4

Con un coltello o con un tarocco formate tanti tronchetti di circa 2 cm di lunghezza e passateli poi sul rigagnocchi o , se non lo possedete, sui rebbi di una forchetta.

Tappa 5

Buttate gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata al quale dovete aggiungere anche 1 cucchiaio d’olio
Scolateli non appena vengono a galla ( circa 2 minuti) e conditeli a piacere, io oggi li ho conditi con del pesto (........la morte loro........)