Biscottini Ovis mollis
Biscottini per la colazione o per la merenda farciti di confettura di frutta, preparati con una frolla fatta con il tuorlo delle uova sode che rende la pasta compatta ma tanto friabile da sciogliersi in bocca.
- 6
- Media
- 50 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- farina tipo 00 - 200 gr
- fecola di patate - 100 gr
- burro a temperatura ambiente - 200 gr
- zucchero a velo - 100 gr
- sale - 1 pizzico
- uova - 5
- confetttura di prugne o curd - per farcire
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, nel frattempo mettere le uova in una casseruola con acqua fredda e portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 9-10 minuti, poi scolarle e sgusciarle. Versare la farina insieme con la fecola sulla spianatoia, unire un pizzico di sale e, al centro della fontana, mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli sodi schiacciati con una forchetta. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo che farete riposare per 30 minuti avvolto nella carta da forno. Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in tante palline della grandezza di una noce e sistemarle nella teglia, foderata di carta da forno. Al centro della pallina praticare un piccolo foro profondo mezzo cm. Cuocere i biscotti in forno a 180° per 10-12 minuti, poi con una siringa per dolci riempire i fori di curd o di confettura a piacere e rimettere in forno a cuocere per altri 10-15 minuti. Si possono servire spolverati di zucchero a velo.