Cornetti salati di pasta brioche

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La sorpresa è quando si crede di addentare un cornetto dolce e ci si ritrova con un fantastico cornetto salato ripieno di qualsiasi cosa possa entrarci.

  • 5
  • Media
  • 60 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • Farina 200g
  • Sale 1/3 di cucchiaio
  • Olio d’oliva 1 cucchiaio
  • Patata lessa
  • Latte q.b.
  • Lievito di birra 10g
  • Per il ripieno:
  • Pasta Brioche
  • Cipolla 1
  • Prosciutto cotto
  • Formaggio filante
  • Pelati

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessate una patata (o passatela al microonde) e schiacciatela.

Unitela alla farina, al sale ed al lievito.

Impastate aggiungendo latte in cui avete sciolto il lievito fino a quando la consistenza non sarà morbida e liscia. Lasciate riposare in un luogo non esposto a variazioni di temperatura (io ad esempio la chiudo nel microonde. Aspettate circa 1h e mezza e avrete la vostra morbidissima pasta.

Tappa 2

Stendete a forma di cerchio la vostra pasta brioche.
Non assottigliatela troppo, anzi, lasciatela bella spessa.
Dividetela in spicchi che poi andranno riempiti e arrotolati.

Tappa 3

Affianco al lato più largo posate un po’ di ripieno stando abbastanza lontani dai bordi. Io ho da un lato ho usato prosciutto, formaggio e pomodori pelati e dall’altro, cipolle di Tropea passate in padella con zucchero, sale e vino.

Tappa 4

Sempre dalla parte più larga avvolgeteli lasciando che la parte più sottile finisca su formando la v che li caratterizza.

Disponeteli su una teglia e spennellateli di uovo.

Tappa 5

Cuocete a 200° in forno caldo e spegnete quando i saranno ben dorati in superficie.

Il risultato sarà un croissant morbido e saporito.

Se volete condirli con ripieno dolce, il procedimento è lo stesso, ma aggiungete dello zucchero alla ricetta della pasta brioche.

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