Cheesecake ai frutti di bosco
Questa ricetta ti consentirà di preparare una cheesecake deliziosa. Le dosi sono per uno stampo di 30 centimetri
- 12
- Media
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 250 g di burro fuso
- 8-12 g di colla di pesce
- 500 g di biscotti secchi
- 400 ml di panna fresca da montare
- 400 g di Philadelphia
- 250 g di zucchero
- marmellata di frutti di bosco
- TOPPING
- 200 g di fragole
- 100 g di more
- 100 g di lamponi
- 100 g di mirtilli
- 8-10 cucchiai di zucchero
- il succo di 1 limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fai ammorbidire i fogli di colla di pesce in un contenitore con acqua fredda per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo prepara la base per la cheesecake: trita finemente i biscotti in un mixer e poi mescolali con il burro fuso.
Stendi il composto bricioloso di biscotti in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta da forno e metti tutto in frigorifero o in freezer per 30 minuti circa. Mentre la base si indurisce, prepara il ripieno: fai sciogliere i fogli di colla di pesce in pochissima panna, mettendo tutto in un pentolino su fuoco dolce e tieni da parte questo mix. Da parte monta la panna con lo zucchero (che deve essere ben fredda di frigorifero) e incorporala delicatamente al Philadelphia. Unisci poi alla crema ottenuta il mix di panna e colla di pesce, mescolando bene per amalgamare il tutto. Versa il composto nella tortiera, sulla base di biscotti e trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore.
Tappa 2
Prima di servire la cheesecake, spalma sulla superficie un po' di marmellata di frutti di bosco oppure del topping ai frutti di bosco
Tappa 3
TOPPING
Lava e monda i frutti, elimina il picciolo alle fragole e tagliale a pezzetti.
In una larga padella antiaderente metti lo zucchero e accendi il fuoco al minimo.
Dopo pochi istanti aggiungi i frutti e il succo di limone, alza la fiamma e lascia sobbollire il tutto per 8-10 minuti, mescolando in continuazione.
Si formerà uno sciroppo denso e rosso scuro: ecco fatto il tuo topping fatto in casa!
Tappa 4
A questo punto puoi passare il tutto al passaverdura, ottenendo un topping liscio, altrimenti puoi mantenere i pezzi di frutta.
Conservalo in frigorifero e utilizzalo per guarnire cheesecake, budini, gelati, torte e chi più ne ha, più ne metta!