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Ingredienti
- un polpo di un kg
- 1 spicchio di aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- una costa di sedano
- una foglia d'alloro
- mezzo cucchiaino di pepe in grani
- peperoncino
- sale
- pepe
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulici il polpo e lavalo sotto l’acqua corrente. Lava anche le patate, strofinandole con una spazzolina per eliminare ogni traccia di terriccio.
Metti le patate con tutta la buccia nella pentola a pressione insieme al polpo, uno spicchio d’aglio intero, la foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale. Versae 5 bicchieri d’acqua, chiudi la pentola a pressione e calcola 15 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.
Tappa 2
Scola il polpo e le patate, elimina l’eccesso di pelle dal polpo, stacca la sacca dai tentacoli e riduci tutto a pezzi.
Pela le patate e tagliale a tocchetti, raccogli tutto in una ciotola, condisci con olio e la costa di sedano tagliata a pezzi. Regola di sale e pepe. Aggiungi il peperoncino e mescola bene il tutto
Le patate cuocendo nella pentola a pressione con il polpo ne assorbono il sapore e anche il colore, risultando più gustose. Al termine, togli le patate dalla pentola ma controllate la tenerezza del polpo pungendolo con una forchetta: se fosse necessario, cuocilo ancora per 3-4 minuti
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