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Ingredienti
- 150g di coda di rospo freschissima
- 1/2 pompelmo rosa
- 1 limone non trattato
- 1 fetta di pane di segale
- 1/2 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine delicato
- Prezzemolo
- Pepe bianco
- Pepe nero
- Sale
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulisci e lava bene il pesce e taglialo prima a fettine fini e poi a julienne. Mettilo in una terrina e condisci con un’emulsione di succo di limone, sale, pepe bianco, prezzemolo tritato e 2 cucchiai d’olio.
Tappa 2
Lascia marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo pela a vivo il pompelmo e tienilo in fresco.
Ricava 2 dischi di pane con un tagliapasta e tostali in padella o nel tostapane. ungili con poco olio e metti sopra il pesce, sempre con l’aiuto del tagliapasta. Decora con le zeste di limone e servi accompagnando con il pompelmo condito con olio e pepe nero macinato.
Puoi sostituire la pescatrice con la ricciola se vuoi
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