Rigatoni con crema di robiola, guanciale e curry

Tappa 1

Taglia il guanciale a cubetti, fallo sudare in una padella antiaderente e, una volta pronto, scolalo su un foglio di carta assorbente.
Prendi il grasso di cottura, mettilo in una ciotola e aggiungi la robiola e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta: amalgama bene tutti gli ingredienti e appoggia la ciotola sulla pentola dentro la quale stai cuocendo i rigatoni.
Una volta che la pasta sarà cotta, tuffala nella salsa e amalgama bene il tutto, aggiungendo il pecorino grattugiato e una punta di curry precedentemente tostato in padella.
Servi con una spolverata di curry