Polpette di rucola e patate profumate al dragoncello
Di Marilù
Un piatto semplice da realizzare ma completo per quando siete a corto di idee ma avete voglia di qualcosa di sfizioso!
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- 3 – 4 patate rosse di medie dimensioni
- 100 gr di rucola
- 2 uova
- 50 gr di yogurt bianco
- 6 fette di toast integrali
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino raso di dragoncello
- succo di mezzo limone
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le patate in acqua bollente salata, sbucciatele e lasciate intiepidire.
Tappa 2
In un mixer frullate la rucola, le patate, i toast e lo yogurt fino a che non risulteranno ben amalgamati.
Tappa 3
Versate il tutto in una terrina, sgusciate le uova, spremete il succo del limone, aggiungete le spezie, il parmigiano grattugiato, la senape e salate.
Mescolate il tutto e se il composto dovesse risultare troppo morbido unitevi un pò di pangrattato.
Tappa 4
A questo punto prelevate delle piccole porzioni d’impasto, formate delle palline e pressate leggermente per ottenere delle polpettine.
Tappa 5
Ponete una griglia sul fuoco a fiamma bassa e lasciate scaldare con un filo di olio di semi.
Tappa 6
Nel frattempo impanate le polpette passandole una alla volta nel pangrattato quindi lasciate cuocere per qualche minuto per lato fino a doratura.
Se il sapore intenso del dragoncello non vi piace potete sostituirlo con un cucchiaino di maggiorana.
Per la cottura potete anche scegliere di friggerle in padella.