Muffin salati al lime con crema al fagiolino e feta
Di Marilù
Un originale finger food dal sapore estivo.
Ricco d'ingredienti quel tanto che basta da essere buono ma senza appesantire!
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- 370 gr di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito liofilizzato
- 1 cucchiaino di sale
- succo e scorza di un lime
- PER LA CREMA DI FAGIOLINI:
- 300 gr di fagiolini
- 100 ml di panna da cucina
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- PER IL RIPIENO:
- 100 gr di feta
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi quindi la farina, il lievito e il sale setacciati.
In un'altra quelli liquidi ovvero le uova, il latte, l'olio di semi ed il succo del lime.
Tappa 2
Riunite i due impasti in un unico contenitore, aggiungere anche la scorza grattugiata del lime e amalgamate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.
Tappa 3
Eliminate le due estremità dei fagiolini e sbollentandoli con due dita d'acqua bollente e salata.
Scolateli e frullateli in un mixer con la panna e l'uovo fino ad avere un composto omogeneo; fate sciogliere il burro in una padella, unite la crema, il parmigiano grattugiato, salate e pepate.
Tappa 4
Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando fino a quando non risulterà densa, poi lasciate intiepidire.
Tappa 5
Imburrate ed infarinate uno stampo per muffin o dei pirottini di alluminio e versatevi 1/4 del composto, mettete al centro un pò di crema di fagiolini, un pezzettino di feta e ricoprite con un altro pò d'impasto fino a riempire lo stampo per 2/3.
Infornate i muffin a 180° per circa 20 minuti.
La feta ha un sapore molto deciso, se non vi piace sostituitela con un altro formaggio stagionato a piacere.