Insalata di farro alle 3 verdure e salvia
Di lory83lc
Ricetta sana e gustosa, buonissima sia calda che fredda!
- Media
- Elevato
Ingredienti
- 100 gr farro perlato
- 1 melanzana media
- 1 carota
- 1 peperone corno di bue rosso
- 1/2 cipolla
- q.b. olio evo
- q.b.salvia secca
- q.b. sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Portare a ebollizione l'acqua per la cottura del farro, nel frattempo lavare mondare e tagliarela cipolla a cubetti piccolissimi e le verdure a julienne . Salare l'acqua e una volta sciolto versarvi il farro, mescolare e lasciar cuocere.
Tappa 2
In una antiaderente versare un filo d'olio e soffriggere la cipolla, unire poi prima le carote, poi il peperone e infine le melanzane fino a che non saranno ammorbidite. Se necessario unire un po di acqua. Salare e portare a cottura.
Tappa 3
Quando le verdure saranno cotte (decidete voi se le preferite piu croccanti o ben cotte) mettetele al centro del piatto di portata formando una specie di ciambella con il buco al centro.
Tappa 4
Scolate il farro ( per la versione fredda raffreddatelo sotto acqua corrente) poi versatelo nella pentola dove avete fatto cuocere le verdure. Unite un filo d'olio e spolverate con la salvia, mescolate e versate al centro delle verdure. Pronto! A piacere una spruzzata di limone dona ancora piu freschezza al piatto!
Tappa 5
Io per completare il piatto ho servito in accompagnamento rotolini speck dell'alto adige farciti con ricotta profumata alla salvia. (semplicemente ho ben amalgamato la salvia alla ricotta con pochissimo sale essendo lo speck già molto sapido)