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Ingredienti
- 6 patate novelle -6 pomodori maturi -2-3 cipolline piccole -50 g. di olive nere -2 cucchiai di capperi -3 acciughe -1oo ml di olio extra vergine di oliva - il succo di un limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le patate e lasciarle bollire in acqua salata per 20 minuti circa. Pelarle e tagliarle in fette abbastanza spesse. A parte, scottare appena i pomodori, precedentemente tagliati a metà e privati dei semi. Incorporare patate e pomodori in una pirofila e far raffreddare. Aggiungere le cipolle, tagliate in strisce sottili. Preparare la salsa provenzale, passando al mixer i capperi e i filetti di acciuga, quindi il succo di limone e infine l’olio. Aggiungere il pepe e il sale a piacimento (ricordare che la salsa è già molto saporita). Adagiare la salsa sulla pirofila di patate e ultimare, guarnendo con le olive.