Gazpacho all'anguria
Di Marilù
Una zuppa fredda di origini spagnole, rinfrescante e nutriente.
Quella di oggi è una variante della ricetta originale con la quale si possono realizzare tantissime combinazioni.
Da servire rigorosamente fredda!
1 Foto
Ingredienti
- 400 gr di polpa di anguria
- 3 pomodori ramati
- 1 cetriolo
- 1 cipolla di Tropea
- 10 gr di zenzero fresco
- 6 – 7 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale e pepe q.b.
- PER GUARNIRE:
- 1 barattolo di mais in scatola
- olio evo q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete il boccale del frullatore o le lame del vostro tritatutto in frigo per circa 20 minuti o comunque il tempo che si raffreddi in modo da non scaldare troppo i vari ingredienti.
Tappa 2
Nel frattempo lavate e private della buccia i pomodori, tagliateli a dadini, passatela al setaccio per eliminare i semi e tenete da parte; tagliate allo stesso modo anche il cetriolo.
Tappa 3
Tagliate a pezzetti l’anguria, rimuovete i semi (stessa operazione fatta con i pomodori) e frullatela fino a ridurla ad una purea quindi aggiungete i pomodori, il cetriolo, la cipolla precedentemente tritato grossolanamente.
Tappa 4
Frullate ancora ed infine aggiungete la menta, lo zenzero grattugiato, l’aceto e regolate di sale e pepe.
Azionate un’ultima volta il frullatore per una manciata di secondi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tappa 5
Lasciate raffreddare la zuppa in frigo per almeno qualche ora quindi servite con del mais, un filo d’olio e decorate con un ciuffetto di basilico o menta.
Potete tenere da parte una piccola porzione di verdure tagliate e utilizzarle per guarnire il gazpacho.
Servitelo come antipasto o come cocktail per fare il pieno di vitamine.
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