Fiori di zucca ripieni di cozze
Questi fiori di zucca possono essere serviti come antipasto o secondo piatto sfizioso.
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Ingredienti
- 10 fiori di zucca
- 500 gr di cozze
- 200 gr di mollica di pane raffermo
- basilico tritato,prezzemolo tritato,sale,pepe
- olio extravergine di oliva
- 200 gr di acqua frizzante ghiacciata
- 100 gr di farina
- 1 tuorlo d’uovo e 1 albume
- olio di arachidi
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare una pastella liscia e leggera con farina,tuorlo d’uovo,acqua frizzante ghiacciata,albume montato a neve e far riposare in frigorifero.
Tappa 2
Mettere le cozze in un tegame e farle aprire a fuoco vivace con un coperchio,sgusciarle e tagliuzzarle a piccoli pezzettini.
Mettere il pane a mollo nell’acqua per 15 minuti e strizzarlo bene.
Mescolare in una terrina il pane strizzato,le cozze tagliuzzate,basilico,prezzemolo,sale e pepe e amalgamare con l’olio.
Tappa 3
Pulire i fiori di zucca,eliminare il pistillo interno ed imbottirli con il composto richiudendoli.
Tappa 4
Scaldare in una padella alta l’olio di semi di arachidi,passare i fiori di zucca imbottiti nella pastella e friggerli finche siano ben dorati.
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