Arrosto di tacchino ripieno

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 1kgTacchino in una sola fetta 1Carote
  • 1 gambo Sedano
  • 1 Cipolle
  • 1litro Brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • olio e.v.o q.b.
  • PER IL RIPIENO
  • 500gr spinaci
  • 150gr provola
  • grana q.b

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate con la prparazione del ripieno: lessate gli spinaci e poi fateli ripassare in padella con una noce di burro, salate e pepate.fate raffreddare.
Ponete la fetta di tacchino su un tagliere e aromatizzatela con sale, pepe a piacere.

Tappa 2

quindi formate uno strato di spinati, grana e infine la provola.
Legate l'arrosto con dello spago da cucina.

Tappa 3

Dopodichè prendete una pentola capiente, versateci un filo d’olio e aggiungete l’arrosto legato. Fatelo scottare da entrambi i lati, quindi irroratelo con il brodo vegetale e unite anche le verdure per il fondo che avevate messo da parte .

Tappa 4

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora e 30, rigirando l'arrosto di tanto in tanto, fino a quando le verdure del fondo non si saranno stufate e ammorbidite e l’arrosto non risulterà sodo e ben rosolato. Quando l’arrosto avrà raggiunto la cottura, trasferitelo in un piatto per farlo raffreddare , versate le verdure assieme al fondo di cottura in un mixer.

Tappa 5

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo (25) e se la salsa risulta ancora liquida, trasferitela in una padella e cuocete a fuoco lento, in modo che si rapprenda. Ora ponete l’arrosto raffreddato su un tagliere e tagliatelo a fette spesse circa 1/2 centimetri.
Servite l'arrosto caldo con la salsina in accompagnamento.
Buon appetito!!!

Se non vi piacciono gli spinaci, ovviamente potete sostituirli con altre verdure, oppure potete farcire l'arrosto con del prosciutto o una frittata.
Accompagnatelo con delle patate al forno.

Vino in abbinamento: Vino Rosso corposo (Aglianico del Vulture Riserva Doc,Alto Adige Cabernet-Merlot Riserva Doc)