Arancini di riso croccanti
Gli arancini non hanno stagione, sono sempre un piatto forte, però per farli abbiamo scelto uno sabato fresco e piovoso..nonostante fosse l’1 agosto!
Siete pronti? Seguitemi!
- Media
- Medio
Ingredienti
- – 450 Gr riso
- – 2 bustine di zafferano
- – brodo
- – 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- – 20 Gr burro
- Per il ripieno:
- – Ragù
- Oppure
- – Prosciutto cotto a dadini
- – Mozzarella
- Per l’impanatura:
- – 4 uova
- – pan grattato q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un pentolino preparare il brodo per il riso, circa 1 lt.
In un’altra pentola mettere un goccio d’olio e il riso, aggiungere un bicchiere di vino bianco
Tappa 2
Far cuocere 10 minuti e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le 2 bustine di zafferano
Tappa 3
Spegnete il fuoco una volta cotto e mantecate con formaggio grattugiato e burro.
Far raffreddare il riso mettendolo nei piatti piani e stenderlo bene
Tappa 4
Una volta raffreddato prerarate 1 piatto con il pane grattugiato e un altro piatto con le uova sbattute.
Iniziamo: ungetevi le mani di olio di semi, prendete una pallina di riso e comprimetela bene, fate ora un buco all’interno dove poserete il ripieno.
Scegliete se ragù e mozzarella oppure prosciutto cotto a dadini e mozzarella...o come preferite voi
Tappa 5
A questo punto chiudete l’arancine con dell’ulteriore riso come fosse “un tappo” e passatelo nell’uovo e poi nel pan grattato.
Se vedete che l’arancino è debole e secondo voi si potrebbe rompere in cottura allora ripassatelo nell’uovo e nel pangrattato.
Tappa 6
Una volta pronti preparare l’olio in un pentolino alto e fateli friggere quanto basta per avere una doratura all’esterno.
Ecco qui arancini pronti da gustare con questa croccante impanatura!