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4/5
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Ingredienti
- 400 gr farina manitoba
- 100 gr farina “00”
- 2 uova
- 25 gr lievito birra
- 1 cucchiaio sale
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 patata lessa
- 100 gr latte
- 100 gr burro
- 1 uovo per spennellare
- Ripieno:
- Prosciutto cotto
- Provola
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far lessare la patata, ridurla in purea e aggiungerla poi alla farina.
Aggiungere: il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero. Far sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo piano al composto. Amalgamare bene e aggiungere il sale.
Riporre in forno, spento ma con luce accesa fino al raddoppio del volume (1 ora circa).
Quando avrà finito di lievitare staccare dal panetto delle palline di uguale dimensione, schiacciarle (anche a mano) e riempirle con il ripieno prescelto. Richiudere bene la pallina e riporle tutte nella tortiera leggermente distanziate.
Lasciare lievitare circa 1 ora, le palline si uniranno.
Spennellare ora la superficie con l’uovo e far cuocere a 170° per circa 30 minuti