Mini cheesecake alle ciliegie
Di africastar
Un modo delizioso di servire una cheesecake: ogni tortina corrisponde a una piccola porzione, il che può spingervi ad essere virtuosi e fermarvi lì, o a essere dei veri cakemaniaci... e raddoppiare!
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- 150gr di biscotti tipo Digestive McVitie’s
- 60gr burro fuso
- 250gr formaggio spalmabile tipo “Philadelphia” Krafft
- 250gr ricotta
- 75gr zucchero
- 2 uova piccole
- Per la composta di ciliegie:
- 160gr ciliegie tagliate a dadolatina
- 30gr zucchero
- il succo di mezzo lime
- 12 pirottini di carta
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendete il forno a 170° e incorporate i pirottini in una teglia da muffin da 12 tortine. Per la preparazione della base riducete i biscotti in polvere mettendoli nel tritatutto. Mescolateli al burro fuso e versate il mix sul fondo degli stampini.
Schiacciate con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una base compatta e dallo spessore omogeneo in ogni stampino. Lasciare riposare in frigo
Tappa 2
Per il ripieno, lavorate con una frusta piatta uova e zucchero, poi aggiungete formaggio spalmabile e ricotta. Non dovete incorporare aria, solo amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
Tappa 3
Versate la crema con delicatezza sopra le base, un cucchiaio abbondante per tortina; in cottura gonfierà per poi riafflosciarsi un po’ una volta fredda. Infornate e cuocete per circa 20-25’; il centro deve risultare ancora un po’ morbido: si solidificherà raffreddandosi.
Tappa 4
Preparate la copertura: versate le fragole, il succo di lime e lo zucchero in una casseruolina su fuoco medio, fate sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, lasciate riposare fino a che l non raggiunge la temperatura ambiente, poi mettetene un cucchiaino sopra ogni cheesecake. Mettete in frigo a rapprendere