Bavettine ai ricci di mare
Di La Cuochetta
Quanto amo questo piatto cari cuochetti, qui in Sardegna i ricci di mare si trovano facilmente e si vendono agli angoli delle strade praticamente ovunque.
- Facile
- Medio
Ingredienti
- g 400 di bavettine
- g 250 di polpa di ricci
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- burro sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella mettiamo a scaldare a fiamma dolce 2 cucchiai d'olio, uniamo lo spicchio d'aglio spellato e togliamolo quando sarà dorato. Aggiungiamo una noce di burro e facciamolo sciogliere, spegniamo il fuoco e uniamo i ricci.
Tappa 2
Schiacciamoli bene con cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Questo è un compito che di solito assegno al piccolo chef e che lui assolve con entusiasmo.
Tappa 3
Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua della pasta, cuociamola e scoliamola al dente conservando un po' di acqua di cottura. Mettiamo nuovamente la padella con i ricci sul fuoco e versiamoci la pasta scolata. Aggiungiamo qualche cucchiaio d'acqua e mescoliamo bene, uniamo una generosa spolverata di prezzemolo e serviamo.
Buon appetito!