Canestrelli
Ieri mattina avevo preparato gli amaretti morbidi (ricetta qui nel libro) che richiedono l’utilizzo di soli 2 albumi...avevo avanzato 2 rossi d’uovo e non volendoli certo buttare...mi son detta “utilizziamoli per i canestrelli!” Detto, fatto..
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- – 100 gr farina
- – 100 gr fecola di patate
- – 2 tuorli d’uovo (sode)
- – 120 gr burro
- – 50 gr zucchero a velo
- – essenza di vaniglia e/o scorza di limone
- Decorazione:
- Abbondante zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
fare rassodare i tuorli d’uovo, io ho usato il microonde mettendoli in un bicchiere e agitandoli con la forchetta ogni 10 secondi..
Mettere in una ciotola la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo, il burro a tocchetti, la vaniglia (e/o la scorza di limone grattugiata) e i tuorli fatti passare al setaccio, amalgamare il tutto fino a formare una bella palla.
Avvolgerla in una pellicola e metterla in frigo per 20 minuti.
Stendere l’impasto lasciandolo bello alto (quasi 1 cm..ricordate che non vi è lievito), ritagliarne i fiorellini col buco e poggiarli sulla carta forno.
Tappa 2
I buchini se li volete piccini potete usare una cannuccia, altrimenti se avete le formine piccoline è ancora meglio.. infornare a 170° per circa 15 minuti senza farlo colorire troppo.
Sfornarli e lasciarli raffredare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo