Orzetto con ceci e friarielli

Di PapillaMonella

Ceci, friarielli freschi freschi e dei cubetti di golosa pancetta dolce fanno compagnia all'orzo in questa profumata zuppetta bella e buona, tutta da gustare! Enjoy

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Facile
Elevato

Ingredienti

120 gr – orzo perlato
1 – scalogno piccolo
60 gr – pancetta dolce
1 cespo piccolo – cime di rapa
120 gr – ceci lessati
1 cucchiaino – salsa pomod.
1 foglia – alloro
1 rametto – rosmarino
1lt – brodo vegetale
q.b. – olio e.v.o.
q.b. - sale/pepe nero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettiamo l’orzo a bagno in acqua fredda e lasciamolo rinvenire per una mezz’ora. Tritiamo finemente lo scalogno, cimiamo le cime di rapa e tagliamo le foglie a listarelle e i fiori a metà. Scoliamo i ceci e priviamoli della cuticola esterna.

Tappa 2

In un capiente tegame dai bordi alti facciamo appassire lo scalogno con un cucchiaio di olio e poca acqua per 5’, aggiungiamo la pancetta a dadini e lasciamo cuocere a fiamma media per 2’.
Aggiungiamo l’orzo scolato e lasciamolo ben insaporire, uniamo le cime di rapa, i ceci, la foglia di alloro spezzata a metà con le mani e il rametto di rosmarino. Copriamo con brodo e lasciamo cuocere coperto per 20 circa.

Tappa 3

Trascorsi i 20 aggiungiamo il cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale q.b., un filo di olio e.v.o. e poco pepe nero macinato al momento e portiamo a cottura finchè l’orzo risulterà cotto ma non sfatto – ci vorranno altri 10 circa, a seconda della marca di orzo scelta.

Tappa 4

Lasciamo riposare la zuppetta fuori dal fuoco ma con coperchio per circa 10’ prima di servirla in tavola accompagnandola, se piace, con qualche fetta di pane rustico bruschettato.