Treccia Zopf
Di nadia85
Una sorta di panbriosches...ottima e l'odore appena sfornata fa venir voglia di mangiarla tutta...
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Ingredienti
- 250 gr. di farina 0
- 250 gr. di farina 00
- 33 gr. di zucchero
- 43 gr. di uovo
- 240 ml li latte tiepido
- 33 gr. di lievito di birra
- 4 gr. di malto o miele
- 54 gr. di burro di ottima qualità a temperatura ambiente
- 9 gr. di sale
- zucchero a velo e granella di zucchero per la decorazione
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ho scaldato il latte in un pentolino, e quando e tiepido ho aggiunto il lievito sbriciolato e il miele.
Tappa 2
Ho messo nella planetaria le farine, lo zucchero, e l'uovo ed ho fatto mescolare, col gancio, giusto pochi secondi.
Tappa 3
Ho aggiunto i liquidi, cioè il composto di latte, ed ho fatto andare a velocità 2.
Tappa 4
Quando l'impasto inizia ad essere una palla, aggiunto il burro a pezzettoni, e continuo a impastare.
Tappa 5
Per ultimo, ho aggiunto il sale. Ed ho impastato ancora.
Tappa 6
Quando l'impasto è pronto, lo messo in una ciotola un po infarinata, e lo lasciato riposare almeno per un ora.
Tappa 7
Quando l'impasto è ben lievitato, lo pesato (il mio era 881 gr.) e lo diviso in 4 parti perfettamente uguali. Ho formato dei rotolini, tutti della stessa lunghezza e grandezza.
Tappa 8
Ho formato la treccia a 4, iniziando da una forma a x, e poi via via, vado a intrecciare.
Tappa 9
Quando ho formato la mia treccia, la metto ancora a riposare per altri 20 minuti.
Tappa 10
Quando vediamo che è ben lievitata, la spennelo con il tuorlo e il latte, e metto lo zucchero a velo e la granella. Inforno a 180 gradi, per almeno 20 minuti...controllatela spesso perchè il sopra colora prima della base.
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