Poundcake Limone & Mirtilli
La poundcake è detta anche Torta della Libbra, o Torta Quattro Quarti, in quanto tradizionalmente prevedeva l’uso di quattro ingredienti principali: farina, uova, burro e zucchero, impiegati nella medesime proporzioni (in genere di una libbra appunto).
Nel corso del tempo si è poi evoluta, alleggerita e ammorbidita con l’aggiunta del lievito, e poi di yogurt, panna acida, frutta, cioccolato e così via.
Quella che vi propongo qui è una versione semplice e delicata, dal profumo intenso di limone e dal gusto morbido e succoso dei mirtilli.
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Ingredienti
- Cosa serve (x uno stampo di 26cm di diametro)
- 350 g di burro a temperatura ambiente
- 350 g di zucchero
- 350 g di farina 00
- 6 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di mirtilli (freschi o surgelati)
- 180 g di panna acida
- scorza di due limoni
- 40 ml di succo di limone
- Per la glassa al limone
- 200 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo di limone
- Per la decorazione
- Mirtilli
- Scorza di limone
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Nella ciotola della planetaria, dotata di frusta a foglia, lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungiamo le uova, uno alla volta, e l'estratto di vaniglia. Uniamo al composto la farina, il lievito e la panna acida e continuiamo a mescolare avendo cura di incorporare bene tutti gli ingredienti.
Infine aggiungiamo la scorza di limone, il succo ed i mirtilli aiutandoci con una spatola con un movimento dall’alto verso il basso.
Trasferiamo l’impasto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e livelliamo con una spatolina.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180gradi per 50 min. Vale sempre la prova stuzzicadenti
Tappa 2
Prepariamo la glassa al limone.....
In una ciotolina mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone.
Se la glassa dovesse risultare troppo densa aggiungiamo ancora un po’ di succo di limone, viceversa, se troppo fluida, aggiungiamo altro zucchero a velo.
Decoriamo la nostra poundcake con la glassa al limone, qualche mirtillo e scorzette di limone.
Buona colazione!
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Validata dalnostro chef Torta glassata ai mirtilli rossi
4.3/5
(4 Voti)
Tecniche di cucina
- 100g di Nutella
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi d'uovo
- 30g di zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Burro morbido
PROCEDIMENTO:
Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.
Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.
Sformate e servite tiepidi.
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