Risotto Guinness e Pastin
Di K4r1n
La febbre da Europei é arrivata anche nella mia cucina e oggi ho scovato on-line una ricetta perfetta per unire i sapori di Italia e Irlanda e l'ho adattata aggiungendo il buonissimo Pastin.
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Ingredienti
- riso 180 gr
- burro 40 gr
- scalogno 1
- Guinness una bottiglia da 33 cl.
- brodo di carne
- Pastin 100 gr
- patata bianca 1
- alloro una foglia
- zucchero di canna 25 gr
- sale e pepe bianco
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Come prima cosa bisogna fare la riduzione della Guinness?
Non ho mai capito cosa fosse questa riduzione, la sentivo citare in programmi di cucina ma non ho mai approfondito... Fino ad ora.
In poche parole mettete in un pentolino la Guinness (non tutta, lasciatene da parte un bicchierino per sfumare) con lo zucchero di canna e la foglia di alloro.
Lasciate andare a fuoco basso fino a quando le birra non si riduce della metà, poi la togliete dal fuoco e la fate raffreddare.
Tappa 2
Sbucciate la patata e fatela a pezzettini piccoli, in modo che si cucini in fretta.
Preparate anche i pezzi di Pastin, sbriciolandoli in maniera grossolana con le mani.
Preparate anche il brodo di carne.
Ok ora siete pronti per iniziare.
Tappa 3
Prendete la vostra padella per il risotto, fate sciogliere il burro e aggiungete lo scalogno tritato e fate rosolare.
Aggiungete il riso e fatelo tostate per un minutino, anche due, poi sfumate con la Guinness rimasta.
Tappa 4
Aggiungete le patate e coprite per bene con il brodo, in modo che si cucinino per bene, almeno per 10 minuti.
Aggiungete anche il Pastin e lasciate cuocere ancora, almeno altri 5 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
Tappa 5
Perfetto ora il vostro riso é pronto.
Spegnete il fuoco, mantecate con un po' di burro, aggiungete del grana e aggiustate di sale e pepe, solo se necessario.
Impiattate il riso e guarnite con la riduzione di Guinness!
Il mio é venuto strabuono!!!
Occhio quando avete la Guinness sul fuoco, non perdetela di vista poichè tende a gonfiarsi e a strabordare!
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