Matriciana o amatriciana

Di

Per non dimenticare

  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • 125 g di guanciale
  • 250 g di pomodori pelati o passata
  • 160 g di spaghetti
  • 1 peperoncino
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di strutto
  • sale qb

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una salta-pasta mettete lo strutto e appena si è sciolto aggiungete il guanciale tagliato a listarelle ed il peperoncino intero e fatelo dorare ben bene. Aggiungete il pomodoro e qui ci sono due alternative : o i pelati eliminando comunque i semini interni e spezzettati o la semplice passata di pomodoro. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Tappa 2

Nel frattempo cuocete la pasta , salatela e scolatela aldente , versatela nel sugo, eliminando il peperoncino, aggiungete quasi tutto il pecorino, tenendone da parte solo una piccola manciata e fate saltare il tutto.

Tappa 3

Impiattate e spolverate il tutto con il restante formaggio precedentemente messo da parte.