Cornetti integrali al miele

Tappa 1

Mettete a fontana le due farine miscelate e setacciate.
Al centro inserite il lievito (il lievito di birra Mastro Fornaio non necessita di essere sciolto in acqua, si miscela con la farina e con due cucchiaini di zucchero, anche per gli impasti salati) e due cucchiaini di zucchero.
Aggiungete il latte tiepido, la fialetta di aroma di vaniglia e iniziate ad amalgamare gli ingredienti.
Inserite lo zucchero, il miele e impastate.
Unite il primo uovo, fatelo assorbire all’impasto e poi inserite il secondo uovo.
Aggiungete il burro a piccoli pezzi, amalgamatelo completamente all'impasto e infine aggiungete un pizzico di sale.
Lavorate il tutto per almeno 10/15 minuti.
Formate una palla e fatela a lievitare in luogo tiepido, coperta con un canovaccio per circa 3 ore, finché raddoppia di volume (io ho messo l’impasto nel forno spento con la luce accesa).
Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti e con l’aiuto di un mattarello stendete ogni parte formando un cerchio, che taglierete in 8 triangoli uguali.
Farcite con del miele e iniziando dalla base più larga arrotolate fino al vertice, dandogli la classica forma del cornetto.
La punta deve rimanere sotto, per evitare che in cottura possa aprirsi.
Trasferite i cornetti, in una teglia foderata con carta forno, distanziandoli tra di loro, e lasciate lievitare per circa due ore.
A questo punto spennellateli con un tuorlo d’uovo sbattuto con un pò di latte e cuocete in forno caldo a 180° circa per 20 minuti ( la cottura è indicativa perché ogni forno cuoce in modo diverso).
Fate sciogliere il miele in un pentolino, e spennellatelo sui cornetti ancora caldi.