Éclairs al caramello al burro salato
La ricetta degli éclairs è una vera delizia! Scoprite come preparare dei tradizionali éclair francesi con un ripieno di goloso caramello al burro salato.
2 Foto
Ingredienti
- 1 vasetto di caramello al burro salato
- 8cl di acqua
- 5cl di latte
- 55g di burro
- 85g di farina
- 3 uova + 1 tuorlo d'uovo
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaio di zucchero
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 180 ° C °
Unire l'acqua e latte in una padella e tagliare il burro a pezzetti. Cuocere a fuoco lento finché il burro non si è sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Tappa 2
Mettere di nuovo l'impasto sula fuoco, cuocere a fuoco lento senza mai smettere di mescolare per 3/4 minuti. Dovrebbe staccarsi dai bordi della casseruola. Trasferire l'impasto in una ciotola a raffreddare poi aggiungere le uova una ad una sempre continuando a mescolare. L'impasto deve formare un nastro.
Tappa 3
Poi utilizzando una tasca da pasticcere creare dei bastoncini di 7 cm sulla teglia ricoperta di carta da forno. Poi spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Cuocere 20 minuti a 180 °C senza aprire il forno. Una volta cotti togliere dal forno e disporre su una griglia a raffreddare.
Tappa 4
Mettere il caramello in una tasca da pasticcere e farcire gli éclairs.
Commenta questa ricetta