Gamberoni con crema di ceci
Un connubio di sapori mediterranei e insoliti,,da assaggiare !!!
- Media
- Medio
Ingredienti
- 20 gamberoni circa ,
- 10 fettine di pancetta tagliata molto fine ,
- 2 spicchi di aglio,
- rosmarino, sale ,pepe,
- mezza cipolla ,
- olio extra vergine di oliva ,
- 1 barattolo di ceci lessati,
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
- 2 fettine di pane arrostito,
- mezzo bicchierino di cognac,
- 1 cucchiaino di senape,
- poco burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cominciate con il pulire i gamberoni , togliendo loro la buccia e cercando di lasciare integri testa e coda .
Incidetela parte superiore con un coltellino affilato e togliete il filo nero.
Lavateli bene e disponeteli sopra un tagliere .
Salateli leggermente e rivestiteli uno ad uno con la pancetta.
Sistemateli all'interno di una padella antiaderente nel cui fondo avrete cosparso poco sale , poi aggiungete del pepe nero , l'aglio tagliato a fettine sottilissime e rosmarino.
Tappa 2
Scolate i ceci dal loro liquido di conserva che dovrete tenere da parte .
Affettate finemente la cipolla e fatela andare con poco olio , poi aggiungete i ceci scolati e lasciateli insaporire .Mettete anche il cucchiaio di pomodoro e quando il tutto si sarà amalgamato , coprite con il liquido di conserva e fate bollire piano fino a che non si sarà ritirato.
Accendete la fiamma e disponete la padella con i gamberoni ,appena cominciano a sfrigolare girateli , calcolando due minuti per parte , fino a che la pancetta non si sarà sciolta .
Passate al mixer i ceci .
Sciogliete un piccolo pezzetto di burro in un tegame ,poi aggiungetevi l'emulsione di cognac e senape .
Fate scaldare bene e passate la salsa sopra i gamberoni
Servite tutti gli ingredienti assieme aggiungendo un pezzetto di pane arrostito ed un filo di olio .