Danubio salato
Sempre ben accolto , un aperitivo , una cena insolita , un antipasto importante ,o un finger food dove ognuno stacca il proprio panino ,il buonissimo Danubio
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Ingredienti
- 600 g di farina manitoba,100 g di farina 00,
- ,8 g di lievito di birra ,
- 70 g di burro ,
- 190 ml di latte,
- 190 ml di acqua ,
- 12 g di sale,
- 1 arancia
- 35 g di zucchero,
- 1 cucchiaino di miele,
- 200 g di prosciutto cotto,
- 200 g di formaggio tipo provola o scamorza ,
- 1 cucchiaio di latte ,
- 1 tuorlo d'uovo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Qualche ora prima di incominciare ad impastare , grattugiate la scorza dell'arancia e mescolatela al miele , coprite e tenete da parte.
Preparate il primo lievitino prelevando 95 g di farina dal totale , 50 g di latte e 50 g di acqua ed il lievito .
Mescolate il lievito all'acqua e al latte poi aggiungete gradatamente la farina .
Fate lievitare per un 'oretta circa ,poi aggiungete la rimanente farina , il latte ,l'acqua e lo zucchero e la miscela di miele ed arancia che regalerà al composto un profumo meraviglioso.
Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente a pezzetti , cercando di aggiungere sempre un pezzetto dopo che è stato ben assorbito l'ultimo messo.
In ultimo mettete il sale ,coprite con pellicola dopo aver impastato e lasciate lievitare .
Tappa 2
Lasciate in forno con la luce accesa , e vedrete che dopo circa quattro ore , l'impasto sarà raddoppiato.
A questo punto cominciate a prelevare dall'impasto dei pezzetti di circa 40/50 g , schiacciateli come fossero delle piccole focacce al centro delle quali andrete a mettere il prosciutto cotto ed il formaggio.
Tirate le parti esterne verso il centro cercando chiudere e fare aderire bene , formate delle palline con la superficie pi liscia che potete.
Ungete una teglia circolare con del burro e disponete le palline formate .
Rimettetele a lievitare per circa 2 ore sempre in forno con luce accesa .
Trascorso tale tempo , emulsionate il tuorlo con il latte e spennellate bene la superficie delle palline .
Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti , fate attenzione alla colorazione della superficie , se vedete che si colora troppo , coprite con carta alluminio ..
BUON APPETITO ....
Si può mantenere anche due giorni se conservato dentro a sacchetti di plastica ben chiusi
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