Lonza al timo e birra con kumquat al miele

Di

Un arrosto semplice nell' esecuzione, molto scenografico e saporito, adatto anche a un pranzo importante.

  • Facile
  • Elevato

Ingredienti

  • Lonza di maiale, gr. 800
  • Pancetta coppata, gr. 100
  • Birra chiara, cc. 200/250
  • Kumquat, 15/20
  • Porro, 1
  • Cipolla bianca, 1
  • Miele, 1 cucchiaio abbondante
  • Alloro, 1 foglia
  • Timo fresco
  • Aglio in polvere
  • Olio evo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la lonza in una fetta.
Salarla dalla parte interna e cospargerla di aglio in polvere, secondo il gusto.
Distribuire sopra le foglioline e i fiori di timo coprendo con le fette di pancetta.
Arrotolare e legare l' arrosto.

Tappa 2

Affettare la cipolla e il porro e versarli in una pentola con olio evo e la lonza.
Rosolare coperto a fuoco molto basso.
Bagnare con tutta la birra e proseguire la cottura con il coperchio e sempre a fuoco molto basso.
Dopo circa 40', aggiungere la foglia di alloro e i kumquat bucherellati con uno stecchino.
Continuare la cottura e, dopo 15' circa, unire il miele.
Amalgamare bene e far asciugare scoperto, rigirando spesso e bagnando la carne con la bagna.
Tagliare a fette e servire con il sughetto e i kumquat.

Se non è la stagione dei kumquat, potete sostituirli con due arance.