Cous cous ai carciofi
Un primo piatto alternativo ideale per chi ama questa preziosa verdura , il carciofo
1 Foto
Ingredienti
- 1 bicchiere e mezzo di cous cous precotto,
- 1 bicchiere e mezzo di acqua salata,
- 2 carciofi,
- 1 limone,
- 150 g di pancetta leggermente affumicata ,
- 2 spicchi di aglio,
- mezzo bicchiere di vino bianco,
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato o parmigiano,
- sale qb,
- peperoncino qb,
- olio extra vergine di oliva
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate i carciofi togliendo loro le foglie più dure e tagliateli a fettine molto sottili , man mano che procedete immergeteli in acqua acidulata con limone .
Sbucciate l'aglio , schiacciatelo con il palmo della mano e mettetelo a soffriggere in poco olio con una spolverata di peperoncino .
Intanto , fate scaldare l'acqua salata e appena raggiungerà l'ebollizione , spegnetela e versatela dentro ad una insalatiera dove avrete messo il cous cous .
Coprite con un panno e mettete da parte .
Quando l'aglio sarà colorito , aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e fate dorare , in ultimo versate i carciofi tagliati.
Fateli ben colorire e bagnateli poi con il vino bianco.
Tappa 2
Una volta sfumato il vino , aggiungete acqua calda salata, in modo che ricopra il tutto .Fate cuocere lentamente a fiamma bassa .
Aggiustate di sale .
Quando i carciofi saranno cotti ed il liquido si sarà assorbito quasi totalmente ( è bene che un po' ne rimanga per ammorbidire il cous cous..)versateli nella insalatiera contenente il cous cous e mescolate assieme al formaggio .
Amalgamate bene il tutto e servite ...
La preparazione si presta bene anche se al posto del cous cous volete usare del riso
Commenta questa ricetta