Rigatoni alla gricia
Gustosi e saporiti rigatoni con guanciale, pecorino romano e pepe nero. Piatto tipico della cucina laziale romana. Da cui ha avuto origine l'amatriciana.
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Ingredienti
- - 400 g di rigatoni (Barilla)
- - 220 g di guanciale Lattanzi (Montecompatri)
- - 120 g di pecorino romano
- - 3 cucchiai di olio extra vergine
- - 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- - Sale e pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella con dell'olio fare soffriggere il guanciale tagliato a striscioline.
Quando sarà abbastanza croccante, sfumare con del vino bianco.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento.
Unire, poco alla volta, il pecorino grattugiato, se necessario allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolare il tutto per far amalgamare i vari sapori.
Servire calda con una spolverata di pepe nero grattugiato al momento e dell'altro pecorino se lo gradite
Utilizzate ingredienti di ottima qualità per la buona riuscita del piatto
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